ラーメン髭@平和島

今日はドッグランに行く約束があったので平和島へ。
帰りに完全自家製麺に切り替わったはずの髭にお邪魔しました。
(前は毎日別の店で製麺機を借りてたんです)
今日も油そば(汁なし)を。

髭店主は「結構?全然??変わった」と言っていましたが…
確かに食感が全然違いました。
前のボソボソ&モソモソした感じからツルッとしたような感じに変わってます。
まるで加水率が全然違う麺のようです。
でもこれはこれでアリなんじゃないかな~
特に油そばとはこっちのが相性いいと思います。
(髭店主も同じこと言ってました)

ラーメンには前の麺の食感の方がいいってことで、
製麺機を借りてた店から水を持ってきてみたりと
これからも試行錯誤していくみたいです。
楽しみですね


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